Olio extravergine di oliva “7”
"Tre Foglie" Guida agli Oli d'Italia Gambero Rosso. "Novità dell'anno" Guida agli Oli d'Italia Gambero Rosso 2024.Fascia di prezzo: da €16.90 a €99.90
Come spesso accade nelle più belle storie italiane, tutto è cominciato con l’olio: Alba nasce nel 2011 con il recupero di oliveti secolari appartenenti alla famiglia di Nicola, che versavano da tempo in stato di abbandono. Abbiamo deciso di molire le nostre varietà di olive collettivamente, senza cedere alla tentazione del prodotto monocultivar, nel desiderio di riproporre l’idea di olio contadino stratificata nel nostro DNA territoriale – naturalmente modulandola con tecniche e competenze contemporanee. Il risultato è il nostro 7, extravergine non filtrato estratto a freddo da sette varietà autoctone coltivate in biologico, bacchiate e raccolte a mano solo quando dopo aver monitorato ogni singola pianta ci accorgiamo che le drupe sono pronte e al giusto grado di maturazione: è un lavoro certosino, fatto di pazienza, fatica e amore. Ci vuole dedizione, per fare le cose in questo modo – ma è questo, l’unico modo che conosciamo.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- In cucina
- Degustazione
- Scheda Tecnica
Descrizione
Olio extravergine multicultivar prodotto a partire da sette varietà molisane autoctone o autoctonizzate (Sperone di Gallo, Leccino, Oliva tonda, Gentile di Larino, Rosciola, Frantoio e Premotica). Le olive, provenienti da circa 1500 alberi secolari recuperati da Alba dopo un lungo periodo di abbandono, sono coltivate con metodo biologico sui terreni dell’azienda e raccolte al giusto grado di maturazione. La pressatura è svolta entro una manciata di ore dalla raccolta dal frantoio locale Di Battista, con macchinari di ultima generazione che assicurano estrazione a temperature bassissime e la massima qualità gustativa ed aromatica del prodotto finito.
Informazioni aggiuntive
| FORMATO | Bottiglia Olio E.V.O – 500 ml, Bottiglia Olio E.V.O. – 1 Litro, Latta Olio E.V.O. – 5 litri |
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L’Olio per eccellenza, è pensato per essere base di qualsiasi genere di preparazioni: nei fondi, nei soffritti, a crudo, primo tra gli ingredienti o unico protagonista, il 7 aggiunge spessore e profondità ai tuoi piatti… Qualsiasi essi siano
Olio Extravergine di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente e unicamente mediante procedimenti meccanici, da olive sane e raccolte al giusto grado di maturazione, provenienti esclusivamente dagli oliveti aziendali
| FORMATO | 500ml, 1l, 5l |
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| DESCRIZIONE | Olio Extravergine di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente e unicamente mediante procedimenti meccanici da olive sane e raccolte al giusto grado di maturazione provenienti esclusivamente dagli oliveti aziendali |
| ULIVETI | Il patrimonio olivicolo di Alba Società Agricola è costituito da 1500 piante, in prevalenza secolari, recuperate dopo decenni di abbandono. |
| CULTIVAR | Sperone di Gallo, Leccino, Oliva tonda, Gentile di Larino, Rosciola, Frantoio e “Premotica”. |
| ALTITUDINE | 550/800 mt. s.l.m. |
| METODO DI COLTIVAZIONE | Biologico |
| SISTEMA DI RACCOLTA | Bacchiatura e brucatura a mano |
| PERIODO DI RACCOLTA | Ottobre |
| SISTEMA DI ESTRAZIONE | Ciclo continuo a freddo |
| FILTRAZIONE | Non filtrato |
| COLORE | Da verde a giallo con riflessi verdognoli Fruttato Medio/intenso Amaro Medio Piccante Medio Profumi Fruttato verde medio, spiccato sentore di pomodoro |
