Passata di pomodoro giallo d’inverno

Una passata d’alta quota prodotta a partire dai nostri Pomodori Gialli d’Inverno coltivati senza azotanti chimici o diserbanti: le sfumature leggermente tropicali e agrumate del frutto consentono di aggiungere un twist unico anche alle più classiche ricette a base di pomodoro! Coltiviamo i nostri pomodori a un’altitudine di oltre 600m irrigandoli il meno possibile: così raccogliamo meno, certo, ma tutto ciò che diventa passata è ricco, polposo e concentratissimo. Provala in cucina con preparazioni di pesce bianco anche salato – ad esempio in un baccalà in guazzetto, come base di accompagnamento per vegetali fritti (benissimo con zucchine e peperoni) e con formaggi vaccini freschissimi a pasta filata – fiordilatte, burrate, mozzarella di bufala!