Box Pasqua “Abbinamento perfetto”

19.50

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Descrizione

Un abbinamento che non lascia spazio a dubbi: come Stanlio e Ollio, Ginger e Fred, Hercules e Iolao, Barbie e Ken!

La confettura di peperoni e miele è ottenuta da peperoni varietà “pistone” che coltiviamo negli orti di Alba, laviamo e tagliamo a mano e combiniamo col miele locale dell’azienda apicola Dario Trucco. I pezzi di peperone, mordibili e succosi, accompagnano e completano la texture e la dolcezza del miele.

L’abbiamo scelta in abbinamento con il nostro Cacioricotta stagionato, delle nostre produzioni casearie quella che forse più racconta l’identità di Alba e il suo legame con il territorio e le sue tradizioni. Il Cacioricotta è un prodotto tipico delle transumanze, di quando i pastori, in movimento tra una mungitura e la successiva giornata di pascolo, non avevano tempo di lavorare separatamente il formaggio e la ricotta. I due prodotti venivano quindi riuniti in un’unica lavorazione, che include sia la frazione grassa tipica del formaggio che quella proteica della ricotta. Nel solco di questa tradizione, il nostro Cacioricotta di solo latte ovicaprino misto da animali al pascolo recupera questa lavorazione – PAT del Molise di cui siamo rimasti però gli unici produttori – e la propone oltre che in chiave fresca in una versione stagionata in celle con muffe di riporto da grotta; per una complessità e una profondità gustativa extra.

Informazioni aggiuntive

Tipologia di sottolio

Melanzane, Peperoni arrosto, Giardiniera

N.1 Cacioricotta stagionato
N.1 Confettura di peperoni e miele